QU'EST-CE QUE L'A.O.C. ?
L'appellation d'Origine Contrôlée est un outil d'identification d'un produit par son origine.
L'A.O.C. suppose :
· la notoriété du nom
· une typicité : ses caractéristiques organoleptiques sont originales et reconnues à travers le temps
· un lien intime du produit avec son terroir : le terroir est l'expression d'un ensemble d'interactions fortes et déterminantes entre le milieu naturel, le patrimoine animal ou végétal et les savoir-faire professionnels.
LES REGLES DE L'A.O.C.
· Produire dans l'aire géographique délimitée.
· Respecter les disciplines collectives de production et d'élaboration.
· Se soumettre à un encadrement professionnel et à des contrôles publics.
LES DISCIPLINES COLLECTIVES DE PRODUCTION ET D'ELABORATION
Chaque A.O.C. est animée et défendue par un syndicat qui réunit les différents acteurs de l'élaboration du produit. Ce sont ces syndicats qui proposent à l'I.N.A.O. les règles de production et les disciplines auxquelles les producteurs entendent se soumettre.
QU'APPORTE L'A.O.C. ?
· L'attachement définitif d'un nom au produit issu du terroir qui l'a vu naître.
· Ces noms protégés font alors partie du patrimoine inaliénable de notre pays.
|
