Das PAYS D'AUGE ist repräsentativ für die NORMANDIE: Fachwerkhäuser, friedlich weidende Kühe, grüne Hügel und blühende Apfelbäume. Zwischen den Flüssen Dives und Touques lebt eine ganze Region im Rhythmus der Natur. Haupteinnahmequelle sind die seit dem XII. Jahrhundert angepflanzten Apfelbäume. Berühmt sind die Spezialitäten der Region :
- drei Käsesorten mit AOC, die hier ihren Ursprung haben: PONT L'EVEQUE, LIVAROT und CAMEMBERT
- sowie drei Apfelerzeugnisse: CALVADOS PAYS D’AUGE, POMMEAU AOC und CIDRE " PAYS D'AUGE ", der erste und einzige Cidre AOC der Normandie.
Im Herzen dieser Region lebt die Familie Hubert. Sie gibt seit mehr als 150 Jahren ihr Wissen an ihre Nachkommen weiter. Fünfzehn lokale Sorten vom süß-bitteren bis zum bitteren Cidre-Apfel werden von der Familie auf 38 ha angepflanzt, davon 35 ha auf traditionelle Art*. Die gesamte Apfelernte wird im Familienbetrieb vor Ort gekeltert und zu Cidre, Calvados und Pommeau verarbeitet.
* Strenobstwiesen mit hochstämmigen Apfelbäumen
Von der Frucht in die Flasche: Tradition und Sorgfalt
Moderne Techniken des Kelterns begünstigen den besonderen Fruchtcharakter des Cidre : Geschützte, trockene Lagerung der Äpfel bis zur Reife, Gärungsbeginn auf der Maische, natürliche Klärung durch Defäkation, langsame alkoholische Gärung, schonende Abfüllung und abschließende Nachgärung in der Flasche.
Erst die Analyse und die Geschmacksprüfung durch die I.N.A.O. (Institut Nationale des Appellations d’Origine) erlauben die Vermarktung des Cidre unter der Bezeichnung " PAYS D'AUGE ".
Auf der Terrasse oder zu den besten Gerichten
Seine erfrischenden Eigenschaften werden an heißen Sommernachmittagen geschätzt. Seine Offenheit, sein herb-spritziger Geschmack, seine Kraft und seine Aromenvielfalt machen ihn zu einem idealen Begleiter der verschiedensten Gerichte: Braten, Geflügel, mit Creme oder Butter zubereitete Gerichte, Käse der Normandie, süße Nachspeisen ...
