WAS IST DIE AOC?
Appellation d'Origine Contrôlée = kontrollierte Herkunftsbezeichnung; AOC ist ein System zur Qualitätssicherung
AOC bedeutet:
· allgemeine Bekanntheit des Produktes und Schutz des Namens
· eine Typisierung nach organoleptischen Eigenschaften, die ursprünglich sind und immer wieder zu erkennbar sein müssen
· eine enge Verbindung des Produktes mit seinem Terroir ; das Terroir steht für die Gesamtheit von starken und prägenden Beziehungen zwischen der natürlichen Umwelt, Fauna und Flora und Professionalität.
DIE RICHTLINIEN DER AOC
· Produktion im festgelegten geografischen Gebiet
· Die Vorschriften der Produktion und des Ausbaus respektieren
· Das Produkt einem professionellen Rahmen und öffentlichen Kontrollen unterwerfen
DIE GEMEINSAMEN RICHTLINIEN DER PRODUKTION UND DES AUSBAUS
Jede AOC wird durch eine Genossenschaft vertreten, in der die Beteiligten der Produktherstellung zusammengeschlossen sind. Die Genossenschaften schlagen dem I.N.A.O. die Produktions- und Geschmacksrichtlinien vor, die die Hersteller befolgen wollen.
WAS BRINGT DIE AOC MIT SICH ?
· Die definitive Namensbindung des Produktes an das Terroir, in dem es entstanden ist.
· Diese geschützten Namen gehören zum unveräußerlichen Erbe Frankreichs.
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